Nos vins
« Le vin est la seule œuvre d’art qui se boit »
Robert Louis Stevenson
La Maison Hantée
AOC Saint-Émilion Grand Cru 2020
Appellation : Saint-Emilion Grand Cru 2020
Couleur : Rouge
Production : 950 bouteilles
Sols : Sableux avec sous-sol argilo-calcaire
Âge de la vigne : 40 ans
Encépagement : 100 % Merlots
Densité : 5 500 pieds/hectare
Taille : Guyot double
Mode de production : Lutte raisonnée, HVE
Conduite de la vigne : Palissage vertical, enherbement naturel maîtrisé. Taille en vert
Vendange : Machine performante équipée d’un système de tri + tri sélectif au chai
Vinification : Vinification traditionnelle en cuves thermo régulées avec vieillissement en barrique neuve chêne français.
Note de dégustation : Viande rouge, faisan aux raisins, pigeonneau et autres gibiers à plume.
Château Petit-Faurie-Quet
AOC Saint-Émilion Grand Cru
Appellation : Saint-Emilion Grand Cru
Couleur : Rouge
Superficie : 5 Ha 62
Production : 35 000 bouteilles
Sols : Sableux avec sous-sol argilo-calcaire
Âge de la vigne : 30 ans
Encépagement : 90% Merlot 10% Cabernets Franc
Densité : 5 500 pieds/hectare
Taille : Guyot double
Mode de production : Lutte raisonnée, HVE
Conduite de la vigne : Palissage vertical, enherbement naturel maîtrisé. Taille en vert
Vendange : Machine performante équipée d’un système de tri + tri sélectif au chai
Vinification : Vinification traditionnelle sans souffre ajouté en cuves thermo- régulées et élevage 40% en barriques neuves
Garde : 8 à 10 ans suivant les millésimes
Note de dégustation : Une robe d’un rubis brillant à reflets grenat. Très concentrées, les notes de petits fruits rouges dominent. Derrière se développe une large palette de senteurs qui va de la vanille, due au bois neuf, à la figue et au pruneau. La richesse aromatique du bouquet se retrouve au palais. D’une grande générosité, ces vins sont corsés et bien charpentés. Les premières années, les tanins sont très présents, mais cette fermeté ne prive pas les vins d’une certaine souplesse et d’un côté charnu.
Château Les Tuilleries
AOC Lalande Pomerol
Appellation : Lalande de Pomerol
Couleur : Rouge
Age des vignes : 35 ans
Superficie : 2 Ha 50
Production : Environ 18 000 bouteilles
Sols : Sols graveleux permettant d’obtenir une bonne maturité car ils sont alliés à un sous-sol silico-argileux
Encépagement : 95% Merlot 5% Cabernets Sauvignon
Densité : 5 500 pieds/hectare
Taille : Guyot simple et Guyot double
Mode de production : Lutte raisonnée, HVE
Conduite de la vigne : Palissage vertical, enherbement naturel maîtrisé. Taille en vert
Vendange : Machine performante équipée d’un système de tri + tri sélectif au chai
Vinification : Vinification traditionnelle en cuves thermo- régulées
Garde : 8 à 10 ans suivant les millésimes
Note de dégustation : Robe rouge rubis et grenat. La présence tannique se révèle dès l’attaque. Mais le côté chaleureux réapparait très vite au palais, où les tanins deviennent veloutés. Outre les petits fruits
rouges, sa palette comporte des arômes de vanille, de pain grillé, d’épices, de fruits confits ou de pruneau.
Accords mets et Vins : Se marie parfaitement avec des viandes rouges, petits gibiers et fromages.
Clos du Pontet
AOC Montagne Saint-Émilion
Appellation : Montagne- Saint-Emilion
Couleur : Rouge
Age des vignes : 35 ans
Superficie : 21 ha
Production : : 80 000 à 100 000 bouteilles
Sols : Argilo-calcaire
Encépagement : 80% Merlot 20% Cabernets Sauvignon
Densité : 5 500 pieds/hectare
Taille : Guyot simple et Guyot double
Mode de production : Lutte raisonnée, HVE
Conduite de la vigne : Palissage vertical, enherbement naturel maîtrisé. Taille en vert
Vendange : Machine performante équipée d’un système de tri + tri sélectif au chai
Vinification : Vinification traditionnelle en cuves thermo- régulées
Garde : 8 à 10 ans suivant les millésimes
Note de dégustation : Robe rouge rubis aux reflets violines. Nez puissant, expressif sur des notes de fruits rouges. Souple et corsé, ce vin se révèle bien équilibré et fruité avec des tannins onctueux.
Accords mets et Vins : Se marie parfaitement avec des viandes rouges magret de canard, rôtis, grillades et fromages.
L’Insolite
AOC Montagne Saint-Émilion
Appellation : Montagne Saint-Emilion
Couleur : Rouge
Degré : 13.5 % vol.
Superficie : 21 Ha 28 ar 51 ca
Production : 7 0300 bouteilles
Sols : Argilo-calcaire
Âge de la vigne : 30 ans
Encépagement : 85% Merlot 155% Cabernets Sauvignons
Densité : 5 500 pieds/hectare
Taille : Gutot simple & Guyot double
Mode de production : Lutte raisonnée, HVE
Conduite de la vigne : Palissage vertical, enherbement naturel maîtrisé. Taille en vert
Vendange : Machine performante équipée d’un système de tri + tri sélectif au chai
Vinification : Vinification traditionnelle en cuves thermo- régulées. Un passage en barrique permet d’obtenir une large gamme de composés autaomatiques.
Garde : 8 à 12 ans suivant les millésimes
Note de dégustation : Robe Carmin aux reflets incarnadins. Le nez est expressif sur des arômes de raisins secs, de cassis frais et de rose séchée. En bouche, des notes de noix fraîches et de cerise griotte sont perceptibles.
Accords mets et Vin : Charcuterie, Terrine de poisson,
viandes rouges, cuisses de canard, carré d’agneau Fromage
(brie, ont l’évêque, roquefort), soufflé au chocolat.
Château Haut-Colas-Nouet
Bordeaux Supérieur
Appellation : Bordeaux Supérieur
Couleur : Rouge
Age des vignes : 30 ans
Superficie : 22 Ha
Production : 80 000 à 100 000 bouteilles
Sols : Silico-argileux
Encépagement : 80% Merlot 20% Cabernets Sauvignon
Densité : 5 000 pieds/hectare
Taille : Guyot simple et Guyot double
Mode de production : Lutte raisonnée, HVE
Conduite de la vigne : Palissage vertical, enherbement naturel maîtrisé. Taille en vert
Vendange : Machine performante équipée d’un système de tri + tri sélectif au chai
Vinification : Vinification traditionnelle en cuves thermo- régulées
Garde : 8 à 10 ans suivant les millésimes
Note de dégustation : De couleur rubis sombre. Les vins rouges délivrent des arômes de fruits rouges et noirs (cassis, framboise) provenant des cabernets. Le merlot, dévoile des senteurs florales (violette), ces parfums sont souvent accompagnés de notes boisées, vanillées et épicées. Ils présentent une structure tannique puissante qui se fondra si l’on sait les attendre plusieurs années.
Accords mets et Vins : pavé de bœuf, rôti de porc, champignon, lapin rôti, gibier, escalope de foie gras, langoustines au basilic, fromages à pâte persillée, tarte aux fruits jaunes, salade de fruits.
Fraîcheur d’été vin de France rosé
Appellation : Vin de France Rosé
Couleur : Rosé
Production : 80 000 à 100 000 bouteilles
Sols : Silico-argileux
Âge de la vigne : 30 ans
Encépagement : 80% Merlot 20% Cabernets Sauvignon
Densité : 5 000 pieds/hectare
Taille : Guyot simple
Mode de production : Lutte raisonnée, HVE
Conduite de la vigne : Palissage vertical, enherbement naturel maîtrisé. Taille en vert
Vendange : Machine performante équipée d’un système de tri + tri sélectif au chai
Vinification : Obtenu par pressurage direct
Garde : À boire dans l’année
Note de dégustation : Fruité et frais, le rosé est, il est vrai d’abord idéal pour l’apéritif